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我的左手拿着一块泡在辣椒水里的热豆腐，右手拿着一杯咖啡。这种对比和谐的景观是贵阳街头的日常景象。在中国最山区的省份贵州省，不产一粒咖啡豆，却诞生了咖啡之城贵阳市，这里收获了大量的咖啡。近年来，这座位于中国西南部的城市已有3000多家咖啡馆，经营咖啡馆的人数约为2000人，比上海还多。到2025年，贵阳咖啡消费量将以年均18%的速度增长，成为全国咖啡消费增长最快的城市之一。咖啡店正在成为观察贵州新消费场景的独特窗口。 “白天喝咖啡，晚上喝葡萄酒”在贵阳，“酒与咖啡”不再只是一句歌词，而是一个充满活力的新消费场景。第十四届中国（贵州）国际葡萄酒及烈酒展览会“日本咖啡与夜酒”展区人气火爆。一些咖啡馆推出的创新“茅台冰美式”吸引了很多年轻游客。 “白天清凉工作，晚上休闲社交”的生活方式，代表着消费从“卖东西”到“卖生活方式”的转变，也是“日咖啡晚酒”流行的关键。贵阳作为“咖啡之都”，也诞生了众多“咖啡冠军”。 5月，在印度尼西亚雅加达举行的2025世界咖啡​​酿造大赛上，来自贵阳市的咖啡师彭景艳荣获世界冠军奖杯。迄今为止，贵阳市已产生了10余位世界级和国家级咖啡大赛冠军，形成了独特的“东道主赛评”现象。不少咖啡店老板纷纷行动担任国际专业比赛的评委。 8月16日，作为商务部2025服务消费季系列活动之一，“双双贵阳”世界风味嘉年华”暨“双双贵阳咖啡香”系列活动在贵阳市观山湖区昂达库拉拉开帷幕。活动期间，2025贵阳咖啡师综合大赛（国际）暨“三客亚洲杯”汇聚了来自全国各地的优秀咖啡师。同台竞技，一场综合性的咖啡文化和专业盛会，源于贵阳多年的咖啡文化积淀。2005年，贵阳第一家精品咖啡店开业，当时中国的咖啡饮用市场仍以速溶咖啡和商用咖啡为主，这些先行者率先引入了“精品”的概念。美团数据显示，除了瑞幸、星巴克等品牌连锁外，平台上还包括贵阳1200多家咖啡店，其中贵阳本土品牌占比近80%，彰显了本土活力的强大。繁荣的市场离不开活跃的消费群体，贵阳的咖啡消费明显具有年轻化特征。美团数据显示，外带咖啡消费群体主要以自制咖啡为主。 20岁至30岁的年轻Z世代消费者增多，女性占比近60%。今年5月，贵阳市的咖啡外卖订单量同比增长47.8%，其中外地游客的订单量增速达到86.38%。 “复杂化”也为贵阳咖啡的发展提供了肥沃的土壤2023年中国生活改善调查数据显示，贵阳在人们花钱获得满足感的排名中位列全国前五，高于北京、上海、广州等一线城市。贵阳宜人的气候和缓慢的生活节奏，营造出轻松但不慵懒的城市氛围。遍布城市各处的社区咖啡馆与当地的烟花天衣无缝地结合在一起，营造出一种独特的氛围，塑造了消费环境，让跨界融合显得自然而低调。咖啡与旅行的结合，山特调让你的味蕾愉悦，在贵阳的咖啡馆里，“听一遍，摇摇头，再喝一遍”的消费体验无穷无尽。配美式咖啡。没想到这道“暗食”菜品在市场上大受欢迎。 2024年，黑石咖啡推出了“一豆三饮”体验套餐，采用同种咖啡豆和贵州三类特色食材。 “被迫开咖啡”经理熊敬艳介绍，他们将咖啡与贵州特产的仙人掌水果结合起来，打造出一款“小野花”饮料。融入贵州特色的“本土化、创意”咖啡产品，让咖啡成为传播地方文化的新风味菜单。本土创新超越品味。咖啡已成为贵州省推动文旅融合的重要手段。结合自然景观和民族文化的咖啡馆在社交平台上越来越受欢迎。在位于荔波县酷玩森林200米高悬崖上的咖啡馆里，游客可以背对岩壁，享受手中的冰淇淋，感受山风的吹拂。这家咖啡馆位于西江省千户苗寨的猪圈改造，挑战了游客的想象力，让他们可以坐在大树下享受狩猎咖啡。白天可以欣赏苗族镶嵌的绿堆，晚上可以看到万灯组成的银河。 10余家各具特色的咖啡店，聚集在贵阳市南明区著名景点甲秀楼和草桌园街，形成了游客的“咖啡休闲圈”。贵阳市观山湖区的蓝染咖啡将非遗技艺融入到空间设计中。您将能够体验蓝色染色的工艺，品尝特制的仙人掌咖啡。历史悠久的古都安顺，来自深圳的张某带着可爱的小狗，在咖啡店的院子里一边喝着当地特色咖啡，一边享受着午后的阳光。 “我受到《红宝书》的启发，”张笑道，“很多博主推荐安顺古镇。这家对狗友好的咖啡馆对我来说尤其重要。”他轻轻拍着脚下这只乖巧的狗狗，补充道：“在这样一个历史悠久的环境中，能和你的宠物一起享受片刻的休闲，是一种独特的体验。”随着政策的加强，咖啡产业已经建立了制高点。贵州的咖啡热潮最初完全是市场的自发行为。我们是一群热爱咖啡、追求最大程度手工精神的商人。基础已经奠定了。曾经地方政府抓住了这一市场信号，从省级到市级政府都出台了一系列促进消费的政策措施，为咖啡产业健康发展“浇水施肥”，2025年7月发布的《贵州省促进消费专项行动方案》明确提出，要“打造多元场景”、“用好生态”。2025年10月，贵阳市政府办公厅公布了《关于促进贵阳、贵安咖啡产业发展的实施意见（稿）》（以下简称《实施意见》），针对咖啡产业，《实施意见》涵盖了从种植到消费的全产业链，鼓励企业和科研团队在省内适当地区引进、示范精品咖啡，在空间布局上，支持咖啡企业在特色商圈、重要区域、景区落地，推动“咖啡+”的推广。《实施意见》明确了打造“双贵阳、香浓咖啡”城市新D卡和呈现的目标，并制定了具体的发展路径。到2027年，打造“双贵阳咖啡”区域公共品牌，形成5个以上标杆咖啡消费场景，培育10+地方特产茶咖啡品牌，新增咖啡市场主体600家。贵阳市商务局表示，该市将积极推动“咖啡+书店”、“咖啡+花艺”、“咖啡+萌宠”等业态发展，努力探索发展“咖啡+文化商品与建筑”、“咖啡+非遗工艺品”等体验项目，让跨境综合咖啡店不断涌现新的活力，政府与企业有效的协作措施是关键。是为了普及新的消费场景，而不是暂时的。贵州咖啡产业的快速发展，是贵州积极探索消费新场景的典型。过去，贵州以其自然风光和特产吸引着游客。目前，贵州已通过咖啡、精酿啤酒、新茶饮料“三新产品”，成功地将其独特的自然气候和民族文化融入现代生活消费，并开始“推销”一种具有轻松感、国际风格和地域特色的活泼审美。消费者购买的不​​仅仅是一杯咖啡，更是对“贵阳双双”生活方式的体验和感知。 2025年上半年，贵州省社会消费品零售总额同比增长4.0%，比一季度加快1.0个百分点。全州接待游客人数同比增长8.2% 旅游消费总额增长10.6%。从浓郁的美酒到芳香的咖啡，贵州的待客之道被赋予了新的含义。这款融合中西、新旧的创意饮料，不仅体现了贵州消费市场的活力和创新精神，也为贵州通过创新消费场景、培育特色产业，打造经济新增长点指明了路径。