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Acorn Squash & SOUPE APPLE

5.00
Catégorie : Soupe

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
2 Med. courge poivrée (1 bis lb) *
3 c de bouillon de poulet dégraissé **
2 pommes vertes ***
1 / 2 c oignons hachés
1 c de jus de pommes non sucrée
2 TS gingembre frais râpé
1 / 2 ts Sel
1 c. à soupe jus de citron frais
Poivre blanc du moulin
Yogourt nature sans ou à faible teneur en matières grasses
Ciboulette fraîche ciselée
OU basilic frais râpé

Notes: * Squash devraient être coupés en deux et épépiné.
** Non salé de bouillon de poulet en conserve peut être utilisée à la place de stock.
*** Les pommes vertes doivent être évidées, pelées et hachées (environ 2
tasses) Placer le côté coupé vers le bas sur la grille de squash, réparties sur frémissante
eau dans une casserole. Couvrir et laisser cuire jusqu'à tendreté, environ 10 minutes.
Laisser refroidir un peu de squash. Scoop de pâte à partir de coquilles. Mélanger le poulet 1 / 4 tasse
stock, les pommes et l'oignon dans une casserole moyenne lourds. Couvrir et cuire à
à feu doux 10 minutes. Ajouter la pâte de squash, le reste du bouillon de poulet, pomme
jus, le gingembre et le sel. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les ingrédients sont très
tendres, environ 20 minutes. à soupe de purée en petites quantités dans un ou
mélangeur. Passer au tamis dans une casserole propre, en appuyant sur la purée
avec le dos de la cuillère. Réchauffer la soupe doucement. Ajouter le jus de citron. Assaisonner avec
sel et généreuse quantité de poivre. Verser dans des bols. Garnir
yogourt et la ciboulette.
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