spoon

BISQUE FRUITS DE MER DE AL - De la cuisine SOUPE AL'S ~

9.00
Catégorie : Soupe

Rendement: 6 Portions

Ingrédients (Aide):
2 c Vin blanc sec
1 feuille de laurier
1 oignon, haché grossièrement
1 cl à l'ail
2 branches de céleri
1 homard (1 - 1 1 / 2 lb)
12 crevettes md dans la coquille
24 Moules, bien nettoyée
12 coquilles St Jacques de la mer
4 c lourd de crème à fouetter
1 Lait c
1 cc de thym séché
1 c. à soupe de persil frais haché
1 / 4 ct de romarin séché
1 c épinards frais, haché
1 / 2 c Carottes râpées
Sel et poivre au goût
1 / 2 jus de citron frais ts

1. Mélanger le vin blanc, le laurier, l'oignon, l'ail et le céleri dans un
grande marmite à feu moyen. Porter à ébullition. Ajouter le homard,
Couvrir la casserole et la vapeur pendant 10 minutes. Retirer le homard.

2. Ajouter les crevettes, couvrir la casserole, et de la vapeur pendant 5 minutes. Retirez le
crevettes avec des pinces.

3. Ajouter les moules, couvrir la casserole et de la vapeur jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5
minutes. Retirer les moules avec des pincettes, extrait de la viande, et jeter
les coquilles. Jeter celles qui ne s'ouvrent pas.

4. Ajouter 2 tasses d'eau liquide dans la casserole, porter à ébullition, et
puis ajouter les pétoncles. Couvrez la marmite et la vapeur pendant 3 minutes. Supprimer
les pétoncles avec des pinces.

5. Extrait de la chair de homard, réservant les coquilles. Peel et déveiner l'
crevettes, réserver les coquilles. Couper la viande en petites bouchées;
couvrir et réserver.

6. Retour les coquillages dans la casserole de bouillon et ajouter 2 tasses d'eau.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Filtrer le bouillon et le remettre dans la casserole.

7. Porter le bouillon à frémissement sur feu doux. Ajouter la crème, le lait,
le thym, le persil et le romarin et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe
légèrement, à 5 minutes. Ajouter le homard, crevettes, moules et les pétoncles
et laisser mijoter pendant 2 minutes. Incorporer les épinards et les carottes et laisser mijoter
un autre 2 minutes juste pour tu les épinards. Assaisonner avec le sel et le
poivre, et mélangez le jus de citron. Servir bien chaud.

Pour 6 personnes.


Corrigez les erreurs dans la traduction

Noter cette recette de 1 à 10.

Commentaires