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CALABACITAS con queso (courgettes au fromage)

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Catégorie : Fromage

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
1 1/2 lb courgettes non pelées - coupé en
1 / 4 "cubes
1 L'eau c
Sel et poivre
2 Huiles végétales tb
1 gousse d'ail lg
1 c oignon finement haché
3 / 4 lb de tomates hachées
2 grains de maïs c
2 poivrons Poblano - pelées
Et hachées
5 oz de lait évaporé
1 / 2 lb de fromage Monterey Jack
Fromage

Remplaçant: 1 / 3 tasse de crème épaisse de 5 onces d'évaporé en conserve
lait; cheddar ou colby pour Jack.

Approximations: 5 à 6 courgettes, 1 oignon moyen, 1 grosse ou 2 petites
tomates; 10-oz sac de maïs, ou 16-oz. Il n'est pas nécessaire
à ce point précis. C'est une cuisine maison, cuisine de saison.

Place courgettes coupées en dés dans une casserole moyenne avec de l'eau, assaisonner légèrement
avec du sel et du poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert, à
à feu moyen jusqu'à ce que légèrement tendres mais encore croquants, environ 2 minutes.
Mettez de côté sans avoir à vider.

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce que chaud, mais pas tout à fait
fumeurs. Réduire le feu légèrement, ajouter l'ail et l'oignon et cuire,
brassant, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 2 minutes. Incorporer les tomates
et cuire jusqu'à ce liquide est en partie évaporé, environ 5 minutes. Incorporer
maïs et poblanos et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter zucchinia non drainée et le lait évaporé au mélange maïs-chili et
porter à ébullition. Réduire à feu doux, ajouter le fromage en dés ou râpé
et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servir chaud (4 à 6 personnes).


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