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Des pots en argile pour la cuisson

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Catégorie : Général

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
1 Texte seulement

C'est une excellente façon de cuisiner. J'avais vu ces Romertopfs au chiffre d'affaires
ans. Un jour, probablement parce que la cueillette étaient minces que les particuliers
jour,

J'ai acheté un + + un beau gros qui détiennent une petite dinde. J'ai eu
été absent dehors. Ils ne sont pas des éléments lubie juste. Ils produisent
d'excellents plats. Viandes cuites dans 'em ne se dessèchent pas.

COMMENT ÇA MARCHE:

L'argile est un matériau poreux. Quand le pot est saturé d'eau et de
mettre au four, il ya une évaporation lente de la vapeur de l'intérieur
les pores de l'argile elle-même. Pendant la cuisson, les aliments
formes son propre jus. Ces jus ne peut pas s'échapper jusqu'à ce que le pot est
complètement sec.

Heureusement, quand le pot devient sèche, les aliments sont cuits!

Parce que l'argile humide ne devient pas aussi chaude que le métal, il est nécessaire de
cuire à une température plus élevée que d'habitude, (450F plutôt que la
350F coutumier). Toutefois, en dépit de cette température élevée, la
risque de brûlure est minime et ne peut avoir lieu si l'aliment est
cuits pendant une trop longue période de temps.

En règle générale, si vous ajoutez 100 degrés F. et 30 minutes de la
temps de cuisson d'une recette, il peut être adapté pour une utilisation dans un pot en argile.
Par exemple, si vous avez normalement cuire un poulet £ 3 à 350F pendant 1
heures, vous aurez besoin pour le faire cuire dans un pot en argile à 450F pendant 1 1 / 2 heures.

Les fabricants de pots d'argile leur recommandons toujours être placé
dans un four froid. Toutefois, en cas d'urgence, j'ai parfois mis
le pot dans un four préchauffé 350F et il n'a pas craqué, ni ne l'
la nourriture viennent à n'importe quel mal. Il est également possible de réchauffer des aliments dans une argile
pot.

Faire tremper le couvercle dans l'eau froide pendant 10 minutes, couvrir la casserole et de la pop
nouveau dans un four à 350F pendant 30 minutes.

NETTOYAGE DU POT:

Comme vous le découvrirez les résultats presque miraculeux de la cuisson dans de l'argile, vous
sera en utilisant votre pot avec une fréquence toujours plus grande et il sera
rapidement perdre son aspect flambant neuf. Bien que le pot passe par un
courte période de l'adolescence quand elle regarde légèrement marbrée, il
acquiert finalement un caractère propre et vous commencerez à trouver
vous moins préoccupés par les imperfections bizarre qui refuse de bouger
en dépit de la frotter les plus désespérées.

Le pot est, en fait, très facile à nettoyer parce que la nourriture ne colle pas
à la surface (à moins, bien sûr, vous le graver sur). Il suffit de laisser le
pot de fraîcheur après qu'elle a été prise du four et le tremper dans chaude
l'eau pendant quelques minutes. Saupoudrer le pot avec du sel et la décaper
avec une brosse dure. Rincer la casserole et laisser égoutter jusqu'à ce qu'il soit sec.
(Comme l'argile est poreux, il n'est pas sage de le nettoyer avec des détergents ou des
poudre à récurer.)

J'ai entendu dire que vous avez besoin d'un pot en argile à la cuisson
poissons, mais je n'ai pas trouvé qu'il en soit ainsi, en fait, je n'ai pu
afin de détecter toute saveurs ou odeurs persistantes même après qu'il a été utilisé
pour les plus épicé du de recettes. Toutefois, si vous ne vous sentez aucune préoccupation
la question, vous pouvez tremper le pot dans l'eau chaude en ajoutant trois
cuillères à soupe de bicarbonate de soude à chaque litre d'eau. Ceci nettoiera
il est très bien et même de petits points noirs Scorch peut être cajolé
de l'argile avec le minimum d'effort.

Rangez le pot comme vous le feriez pour tout autre ustensile. Il est nettement moins
fragile qu'il n'y paraît, et à moins que vous déposez sur le plancher, il sera
survivent accidentelle de nombreux coups et des bosses sans se plaindre. Ne prenez
la précaution de stocker le couvercle à côté, plutôt que sur le dessus de
le pot. Ceci élimine le risque de développement de moisissures à l'intérieur
le pot au cas où il n'était pas complètement sèche.

De «Cooking in Clay» par Chalmers Irena, la presse Potpourri, Greensboro
NC, 1974.



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