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SOUPE À L'OIGNON PAPILLON LE'S

4.00
Catégorie : Soupe

Rendement: 8 Coupes

Ingrédients (Aide):
-STOCK-
2 carottes, hachées
1 oignon sm, coupées en deux
1 / 2 branche de céleri hachée
1 feuille de laurier
10 Eau c

SOUPE
2 lg oignons espagnols, tranchés
4 Beurre tb
bouillon de boeuf (voir ci-dessus)
2 c. à mélanger avec 2 cuillères à soupe de beurre
De farine tout usage
Sel et poivre
Tranches de pain blanc,
Toasted
Râpé emmental suisse

Mélanger tous les ingrédients pour bouillon, laisser mijoter 5 à 6 heures, puis
souche. Jeter les os et les légumes. Pour faire de la soupe, Faire revenir les oignons
tranches de 1 / 4 pouce d'épaisseur dans le beurre chaud jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Verser le bouillon et
laisser mijoter doucement, à couvert, pendant 1 heure. Pour épaissir les soupes, mélanger le beurre
et la farine dans la pâte. Incorporer à la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce que
épaississement, environ minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Cuillère à soupe
dans des bols individuels, garnir chaque avec du pain grillé. Saupoudrer de
fromage et cuire au four à 350F jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 5 à 10
minutes. De Papilon Le Restaurant, 16, rue Church, Toronto, Ontario.

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