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Tagliolini aux asperges, prosciutto et à la crème

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Catégorie : Général

Rendement: 4 Portions

Ingrédients (Aide):
Une recette de pâtes de base d'œufs frais
-Pâte; voir note *
2 Sel tb
2 milliards d'asperges moyennes; blanchies,
; Rafraîchie,
Et couper 1 / 2 'morceaux sur un
La diagonale
1 / 4 lb Prosciutto, puis couper 1 / 8 'cubes
2 crème à fouetter c
1 citron; finement râpé,
; Zeste de
1 / 4 c finement hachés italienne
-Persil plat
1 / 4 c fraîchement parmesan râpé
Fromage
Sel; au goût
Poivre du moulin noir;
À déguster

* Note: Voir la recette du «Pâtes fraîches aux oeufs de base» qui est inclus dans cette
collection.

Apporter 6 litres d'eau à ébullition et ajouter le sel 2 cuillères à soupe.

Dans un 12 -? Endroit panoramique à 14 pouces saut les asperges, prosciutto, crème et
le zeste de citron. Porter à faible ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 4 minutes. Set
de côté.

Etaler la pâte à base de pâtes fraîches Oeuf en feuilles, mettre les pâtes dans un
cutter fixé à un cadre étroit, entre 1/8- et l/4-inch. Déposer tagliolini
dans l'eau bouillante salée et laisser cuire 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter dans une passoire dessus de l'évier.

Ajouter les pâtes chaudes au saut? Casserole et cuire à feu modéré jusqu'à 1 minute de la
crème a été absorbé dans les pâtes, laissant un 1/4-inch encore humide à la
fond de la casserole. Ajouter le persil et le parmesan. Assaisonner au goût
avec du sel et du poivre. Répartir dans quatre bols de pâtes chaudes. Servir
immédiatement.


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