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Tarte à la crème CARAMEL

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Catégorie : Tarte

Rendement: 1 Portions

Ingrédients (Aide):
2 1/2 c Lait
2 / 3 c à la cassonade
1 Sel pn
1 / 3 de fécule de maïs c
3 Oeufs lg
4 To beurre non salé - ramolli
2 TS extrait de vanille
Garniture:
1 c à la crème lourde
2 Sucre tb
1 cc extrait de vanille

Préparer et faire cuire la croûte. Pour la garniture, mélanger 2 tasses de lait,
le sucre et le sel dans une casserole non réactive; fouet une fois pour mélanger et porter
à ébullition à feu doux. Mettre le lait restant 1 / 2 tasse dans un mélange
bol et fouetter la fécule de maïs, puis les oeufs. Retour du lait et du sucre
le mélange à ébullition sur feu doux puis versez environ un tiers de celui-ci en
le mélange d'oeufs. le mélange de lait de retour et le sucre à ébullition une fois de plus
et fouetter le mélange d'œufs, en fouettant constamment jusqu'à ce que le remplissage
s'épaissit et commence à bouillir. Laisser bouillir, en remuant constamment, pour
environ 30 secondes. Retirer du feu, fouetter le beurre et la vanille et verser
dans un bol non réactif. Appuyez sur une pellicule de plastique contre la surface de
le remplissage et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit environ 75 degrés. Propagation
la garniture refroidie uniformément dans la croûte refroidie. Pour finir la tarte,
Fouetter la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'il tienne un sommet ferme.
Utiliser un mélangeur à main à vitesse moyenne ou un mélangeur HeavyDuty équipé du
fouet. Répartir la crème sur la garniture, faire en sorte qu'il touche le
bords de la croûte tout autour. Rendement: Une tarte de 9 pouces


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